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L’épagneul français est un chien d’arrêt polyvalent exceptionnel. Son travail consiste à rechercher, à s’immobiliser dès la prise d’émanation (de là l’expression chien d’arrêt) et à rapporter le gibier abattu à son maître. Il montre une aptitude exceptionnelle pour la chasse de la bécasse, de la bécassine et de la gélinotte huppée (perdrix).
Passionné par la recherche du gibier, il n’en demeure pas moins calme et méthodique. Il chasse pour son maître et avec lui. L’arrêt ferme sur tous les gibiers, il n’a pas son pareil pour retrouver un gibier blessé.
Il est bon partout, en plaine, au bois, au marais. Il ne craint ni les ronces, ni l’eau froide.
Les titres de chasse offerts par le Club Canin Canadien sont : chien chasse junior (FDJ), chien de chasse FD, et chien de chasse par excellence (FDX)
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